Krievu nacionālā virtuve izveidojusies dažādu dabas, sociālo, ekonomisko un vēsturisko faktoru ietekmē. Galvenā krievu virtuves īpatnība ir produktu bagātība un dažādība, kurus izmanto ēdienu gatavošanā.
Kopš seniem laikiem krievu tauta audzē rudzus, kviešus, auzas, prosu un miežus, agrāk kā citas Eiropas un Āzijas tautas atklāja rauga mīklas pagatavošanas noslēpumu. Tāpēc krievu virtuvei raksturīgs bagātīgs maizes un konditorejas izstrādājumu klāsts. Mazāk gatavo izstrādājumus no neraudzētas mīklas, galvenokārt, pelmeņus, vareņikus, pankūkas. Bez miltu ēdieniem tradicionālajā krievu virtuvē raksturīgi arī graudu ēdieni: putras, sacepumi.
Padomju laiki ir mūsu apziņā degradējuši krievu virtuves jēdzienu. Taču to nebūt nepārstāv salipuši pelmeņi, ūdeņaina zupa vai gulašs no sliktas kvalitātes gaļas. Krievu virtuve spēj būt arī dekoratīva, izvirtīga, ar senām leģendām bagāta. Vieni stāsti saistīti ar tautas tradīcijām, otri- ar konkrētiem cilvēkiem. Sibīrijā pelmeņus joprojām taisa ar rokām, un arī citu populāru ēdienu gatavošanā jāievēro neskaitāmi knifi.…
