Zviedru nacionālais ēdiens - pūdēta siļķe (surströmming)

Siļķes vispirms jāizķidā. Pēc tam uz gadu tās jātur uz pusi mazāk sāļā šķīdumā, lai zivi neiekonservētu un ļautu notikt fermentēšanas procesiem. Zivis fermentē koka mucā.
Nedrīkst fermnetēt zivis, kuras ir mazas vai mehāniski iebojātas.…