-
Uzņēmumā ražoto produktu realizācijas plānošana un uzglabāšanas laiku noteikšana
| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| Ievads | 3 | |
| 1. | Pārtikas produktu (gatavu ēdienu) uzglabāšanas raksturojums ražošanas uzņēmumos | 4 |
| 2. | Pārtikas produktu uzglabāšanas ietekmējošie pamatprincipi | 6 |
| 3. | Sabiedrisko ēdināšanas uzņēmumu izejvielu, pusfabrikātu un gatavu ēdienu realizācijas plānošana un uzglabāšanas laiku noteikšana | 7 |
| Secinājumi | 10 | |
| Izmantotā literatūra | 11 |
Secinājumi
1. No pārtikas produktu uzglabāšanas ir atkarīga gan to kvalitāte, gan to drošums.
2. Uzglabājot pārtikas produktus, ir jāievēro produktu saderība, kas nodrošina produktu aizsardzību pret piesārņošanos un bojāšanos.
3. Sabiedriskajā ēdināšanas uzņēmumā uzglabāšanas laikā pašražotie pusfabrikāti ir jāiesaiņo vai jāiepako un jāmarķē.
4. Uzglabājot izejvielas, pusfabrikātus, gatavus ēdienus, nepieciešams nodrošināt atbilstošu temperatūru, realizācijas laiku, un gaisa relatīvā mitruma kontroli, kas būtiski palēnina bīstamo mikroorganismu attīstību, neradot draudus patērētāja veselībai.
5. Izejvielu un pusfabrikātu uzglabāšanas procesā jāievēro preču rotācijas principu: kas pirmais iekšā, tas pirmais ārā.
…
Sabiedriskajos ēdināšanas uzņēmumos ir svarīgi, lai pagatavotais ēdiens ir ne tikai labi pasniegts un garšīgs, bet arī kvalitatīvs un drošs cilvēka veselībai. Līdz ar to viens no svarīgākajiem noteikumiem, kas gatavajiem ēdieniem sniedz šo kvalitāti, ir pareizi uzglabātas izejvielas, pusfabrikāti, kā arī pareizi uzglabāts arī pats gatavotais ēdiens. Pie tam uzglabāšanas procesā ir jāievēro ne tikai produktu realizācijas plānošana un uzglabāšanas laiki, bet arī pārtikas produktu uzglabāšanas ietekmējošie pamatprincipi un daudz kas cits. Šo iemeslu dēļ arī tika izvēlēta šī referāta tēma par uzņēmumā ražoto produktu realizācijas plānošanu un uzglabāšanas laiku noteikšanu. Darba mērķis ir raksturot uzņēmumā ražoto produktu realizācijas plānošanu un uzglabāšanas laiku noteikšanu. Darba uzdevumi ir: 1. Raksturot pārtikas produktu (gatavu ēdienu) uzglabāšanu ražošanas uzņēmumos. 2. Izpētīt pārtikas produktu uzglabāšanas ietekmējošos pamatprincipus. 3. Raksturot sabiedrisko ēdināšanas uzņēmumu izejvielu, pusfabrikātu un gatavu ēdienu realizācijas plānošanu un uzglabāšanas laiku noteikšanu.
Pielikumu nav.
