Ēdināšanas uzņēmuma projektēšana

.1 Apmeklētāju telpu raksturojums

Tās ir: tualete un apmeklētāju zāle.
Tualete ir gaiša – flīzēta. Tās ir ļoti gaiši brūnā tonī, kas ir tik tikko pamanāms. Griezti balti. Tualetes inventārs arī ir nedaudz bēšīgā krāsā.
Apmeklētāju zāles inventārs ir no koka – tumši brūns. Sienas rotā lakotas koka līstītes.
Zālē atrodas arī drēbju pakaramais, kas arī ir no koka.
Zālē ir 5 galdiņi 4 personām un 1 – 6 personām, uz kuriem atrodas sauso ziedu kompozīcijas, salvetes salvešu turētājā, kā arī nepieciešamo garšvielu trauciņi.
Vēl zālē atrodas lete, kura vienā malā stāv aukstumvitrīna un kafijas automāts.
Bet par labu noskaņojumu parūpēsies fona mūzika.

12.2 Ēdienu izsniegšanas plūsmas apkalpojošā personāla un apmeklētāju plūsmas shēma

Ēdiena izsniegšanas plūsma
Produktu noliktava
Galīgās apstrādes cehs
Apkalpojošā personāla plūsma
Darbinieku ģērbtuve
Darbinieku tualete
Apkopējas telpa
Administrācijas kabinets
Apmeklētāju plūsmas shēma
Apmeklētāju tualete
Apmeklētāju zāle
Apmeklētāju zāles trauku mazgātuve


12.3 Trauku, galda piederumu, galda veļas uzskaite, glabāšana, izsniegšana.

Kafejnīcā izmanto baltos porcelāna trauku komplektus – tases, maizes šķīvjus, pusporciju šķīvjus, otro ēdienu šķīvjus, zupu šķīvjus.
Aukstajiem dzērieniem izmanto stikla glāzes.
Galda piederumi ir no nerūsējošā tērauda. Kafejnīcā izmanto papīra salvetes, kuras atrodas uz katra galdiņa un, ja nepieciešams, tās dienas gaitā tiek uzpildītas.
Trauki un galda piederumi glabājasskapī, zāles trauku mazgātuvē. Glāzes un tases ik rītu tiek novietotas uz leti un dienas gaitā tiek papildinātas.
…