Vitamīni ir organiski mazmolekulāri ķīmiski savienojumi ar vērtīgām īpašībām. Tie ir dzīvajās šūnās noritošo ķīmisko reakciju dalībnieki un katalizatori, cilvēkiem un dzīvniekiem vitamīni nepieciešami ļoti niecīgā daudzumā salīdzinājumā ar galvenajām uzturvielām- olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem un minerālvielām.
Vitamīni nepieciešami visu orgānu un sistēmu normālai funkcionēšanai, organisma augšanai un attīstībai, redzes un asinsrades procesiem, kaulu kalcifikācijai un citām dzīvībai svarīgām funkcijām, tie palielina organisma spēju pretoties infekcijām. Kopā ar dažām citām vielām izmainot fizioloģisku procesu gaitu un organisma reaktivitāti, vitamīni palīdz organismam piemēroties dažādiem nelabvēlīgiem eksistences apstākļiem. Vitamīni nedarbojas izolēti, tie ir cieši saistīti ar citām uzturvielām, fermentiem un hormoniem. Daudzi vitamīni ir fermentu sastāvdaļas, un tiem ir liela nozīme vielmaiņas norisēs. Uzturam jāsatur visi vitamīni, jo katram no tiem ir sava noteikta specifiska funkcija organismā.
Polivitamīnu preparāti jeb kombinētie vitamīnu preparāti satur vitamīnu kompleksu dažādās devās un kombinācijās. Polivitamīnu preparātus lieto pēc dažādām indikācijām kā terapeitiskā, tā profilaktiskā nolūkā. Populāri ir multivitamīnu preparāti, kuri bez vitamīniem satur arī dažādas minerālvielas. Izmantojot multivitamīnu kompleksu, var papildināt savu ikdienas ēdienkarti, lai organisms tiktu garantēti nodrošināts ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerāliem.
