IEKĀRTAS MAIZES CEPŠANAI / Referāts / Ķīmija / ID: 201055

Autors: Anna LIEPIŅA (8)

Vērtējums:

Publicēts: 29.04.2016.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Vidusskolas

Literatūras saraksts: 4 vienības

Atsauces: Nav

Laikposms: 2011. - 2015. g.
2016. - 2020. g.
2021. - 2025. g.

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	2
I.	Apraksta daļa	3
1.	Kviešu maizes raksturojums	3
1.1.	Maizes receptūra	3
2.	Kviešu maizes ražošanas tehnoloģiskā shēma	7
2.1.	Tehnoloģiskā procesa raksturojums	8
3.	Ražošanā nepieciešamās tehnoloģiskās iekārtas	10
3.1.	Miltu sijātājs	10
3.2.	Mīklas mīcītājs	10
3.3.	Miklas dalītājs	11
3.4.	Mīklas apaļotājs	12
3.6.	Mīklas veidotājs	13
3.7.	Raudzēšanas kamera	14
3.8.	Maizes krāsnis	15
3.9.	Plauktu tipa krāsns	15
3.10.	Maizes griezējs un fasētājs	16
4.	Mīklas apaļotāji un formētāji	18
4.1.	Mīklas apaļotāji	18
4.2.	Miklas formētāji un veidotāji	21
II.	Grafiskā daļa	23
	Secinājumi	23
	Literatūras saraksts	24

Darba fragmentsAizvērt

3.3. Mīklas dalītājs
Mīklas dalīsanas merķis ir sadalīt mīklu noteiktas masas gabalos. Mīklas dalītāji (3.3.attēls) var būt ar fiksētu un ar nefiksētu darba ritmu. Mīklas dalītājos ar fiksētu darba ritmu dažādu darba orgānu mehānismu kinemātiskās daļas ir cieši saistītas sava starpa un dalīšanas operācijas notiek stingri noteiktā secībā. Mīklas dalīšana ar nefiksētu darba ritmu notiek tikai pēc ierīces ieslēgšanas, tās nav augstražīgas, bet ļauj elastīgi piemērot darba ritmu atbilstoši ražošanas jaudai.
Mīklas dalītājus pēc darbības principa var iedalīt:
A. Mīklas nogriešana no mīklas gabala
B. Mīklas gabala atdalīšana no kopējas mīklas masas ar mērkabatu palīdzību
C. Presējot vienāda apjoma mīklas gabalus
Dalītajos ar fiksētu darba ritmu mīklas sadalīšana visbiežāk notiek pēc noteikta tilpuma, jo mīkla tiek iespiesta mērējuma kamerā, kuru noregulē atbilstoša lielumā [1].
Tehniskie parametri:
Modelis: BM/2 + AS
Izmērs: 765x765x145 mm
Jauda: 0,92 kW, 400V/ 3 fāzes
Svars: 203 kg
Mīklas dalītājs un veidotājs. Paredzēts regulāru lodīšu veidošanai. Komplektā trīs uzgaļi un divi apaļotāja konteineri.

3.4. Mīklas apaļotājs
Mīklas apaļotāji ir paredzēti kviešu mīklas apaļas formas veidošanai. Maizes ražošanas uzņēmumos plaši lieto konusa tipa mīklas apaļotājus (3.4. attēls). [1]
Mīklas apaļotāja efektivitāte atkarīga no ātruma ar kādu griežas konuss. Tāpēc apaļotājam ir iespējama apgriezienu regulēšana.
…