Nespecifiska inhibēšana balstās uz enzīma aktivātātes samazināšanu fizikālu vai ķīmisku izmaiņu rezultātā, kas izraisa olbaltumvielu denaturāciju. Olbaltumvielu vielu denaturāciju izraisa arī specifiskie neatgriezeniskie enzīmu inhibitori.
Olbaltumvielu denaturāciju izraisa fizikālas un ķīmiskas izmaiņas:
1) Temperatūra - palielinoties temperatūrai, fermentu aktivitāte pieaug un reakcijas ātrums palielinās saskaņā ar vanٰt Hofa likumu, tas ir, paaugstinoties temperatūrai par 10oC, reakcijas ātrums pieaug 2-4 reizes. Temperatūrai paaugstinoties, fermenti denaturējas, tie pakāpeniski zaudē aktivitāti (inaktivējas) un reakcija tiek nomākta, līdz ar to reakcijas ātrums samazinās. Tādejādi vislielākā aktivitāte fermentiem parasti novērojama 40-45oC temperatūrā;
2) Reakcijas vides ietekme – enzīma aktivitāti kontrolē vides pH. Kataram fermentam ir noteikts vides pH intervāls, kurā tā aktivitāte ir vislielākā. Ja vides pH atrodas ārpus šī pH intervāla, fermenta aktīvajā centrā mainās lādēto grupu izvietojums, tiek sarautas esošās ūdeņraža saites un veidojas jaunas, kā arī izmainās solvatācijas veids. …
