Krāsvielas izmanto pārtikas produkta krāsas izmainīšanai vai atjaonošanai, tai skaitā pārtikas dabiskas sastāvdaļas un dabiskas izejvielas, kas atsevišķi netiek lietotas kā pārtika un ir iegūtas no pārtikas in citiem dabiskiem materiāliem fizikālas vai ķīmiskās ekstrakcijas ceļā, kā rezultātā selektīvi ir ekstraģēti krāsvielu pigmenti, saglabājot uzturvielas vai aromitiskās sastāvdaļas. Daīgas krāsvielas ir galda bietes, ķiršu sula, safrāns. Tacu pārtikas rūpniecība priekšroku dod mākslīgajam krasam. Kā piemēru var minēt nitrītsāli, kas gaļas izstradājumiem kalpo ne tikai kā konservants, bet kuras klātbūtne gaļas muskuļaudi pēc termiskas apstrādes nezaudē sārto krāsu. [1;318]
…
