Gatavojot ēdienu, būtu jāievēro vairāki principi:
* jāizmanto tikai kvalitatīvi produkti;
* jāgatavo ēdieni pēc uzņēmumā izstrādātas receptūras, kurā norāda ēdiena sastāvdaļas, gatavās porcijas iznākumu, gatavošanas gaitu un realizācijas;...
Ēdienu uzglabāšana
Lai nodrošinātu temperatūru:
• Karstos ēdienus uzglabā slēgtos marmītos temperatūrā, kas nav zemāka par 60 ºC;....