Olbaltumvielu bioloģisko funkciju daudzveidība dzīvajos organismos
Olbaltumvielu funkcijas dzīvajos organismos ir ļoti daudzveidīgas. Tās ir plastiskais materiāls, no kura veidoti muskuļaudi, balstaudi un segaudi. Asins olbaltumvielas apgādā organismu ar skābekli un izvada oksidēšanās produktus. Olbaltumvielas – fermenti un hormoni - katalizē neskaitāmās organismā norisošās reakcijas un nodrošina visu orgānu saskaņotu darbību. Organisma izstrādātās olbaltumvielas – antivielas – veic organisma aizsardzības funkcijas utt.
Pirmējā struktūra ir aminoskābju secība polipeptīdu virknē, kuras pastāvēšanu nodrošina peptīdsaites,
Otrējā struktūra ir polipeptīdvirknes veidota spirāle, kuru stabilizē ūdeņraža saites,
Trešējā struktūra raksturo olbaltumvielu spirāļu novietojumu telpā (fibrillāro vai globulāro olbaltumvielu struktūras). …
