Olbaltumvielu funkcijas dzīvajos organismos ir
ļoti daudzveidīgas. Tās ir plastiskais materiāls, no
kura veidoti muskuļaudi, balstaudi un segaudi.
Olbaltumvielas – fermenti un hormoni – katalizē
neskaitāmās organismā norisošās reakcijas un
nodrošina visu orgānu saskaņotu darbību.
Fermentatīvā jeb enzīmā funkcija ir dzīvajos organismos notiekošo reakciju veicināšana.
Uzbūves funkcija. Piemēram, uzbūves funkciju (balsta funkciju) organismā veic kolagēns un keratīns.
Fotoaktīvā funkcija ir funkcija, kura ar gaismas ierosi izpaužas kā elektrisks impulss.
Receptorā funkcija ir ārējās vides signālu uztveršana, jo olbaltumvielas atrodas ārējos maņu orgānos.
Kustību funkcija ir muskuļu saraušanās funkcija.
Transporta funkcija ir funkcija, kura nodrošina skābekļa transportu pa asinīm ar hemoglobīna palīdzību.
Aizsargfunkcija ir funkcija, kura nodrošina organisma imunitāti.
Enerģētiskā funkcija ir funkcija, kura nodrošina organismu ar enerģiju. Viens grams olbaltumvielu satur 4,1 kcal.
Signālfunkcija. Liela daļa hormonu ir īpašas olbaltumvielas, kurām iedarbojoties uz šūnām, tās maina savu aktivitāti.…
