Vielmaiņa.
Vielmaiņa-vielu maiņa starp organismu un apkārtējo vidi, kura saistīta ar ķīmiskajām pārvērtībām šūnās. Tā ir enerģijas avots visām dzīvības norisēm organismā.
Olbaltumvielas.
Dzīvības pamats ir olbaltumvielas. Tās sastāv no aminoskābēm, kam ir ļoti dažāda ķīmiskā uzbūve. Produktus, kuru olbaltumvielas ir visas neaizstājamās aminoskābes, uzskata par pilnvērtīgu olbaltumvielu produktiem. Tādi ir visi dzīvnieku produkti: gaļa, zivis, olas, piens u.c.
Cilvēki ar uzturu uzņem olbaltumvielu maisījumu, kas ietver gan dzīvnieku, gan augu olbaltumvielas. Dzīvnieku olbaltumvielas cilvēkam vajadzētu
uzņemt ar dažādiem produktiem šādās proporcijās: gaļas produkti-48%
piena produkti-37% olas-8%
zivis-7%
Jālieto uzturā ir olbaltumvielām bagāti produkti-zirņi un pupas. Graudaugu izstrādājumi-milti, maize, putraimi. Pākšaugi, kas pagatavoti kopā ar olām, var aizvietot gaļu. No visa nepieciešamā olbaltumvielu daudzuma 50-60%jāuzņem ar dzīvnieku produktiem. Dienā cilvēkam vajag 80-100g olbaltumvielu..…
