Celiakija ir ģenētiski noteikta slimība, hroniska gremošanas sistēmas disfunkcija, ko izraisa graudu izcelsmes olbaltumviela glutēns jeb gliadīns. Tās vienīgais ārstēšanas veids ir atteikšanās no kviešu, rudzu un miežu miltiem un to saturošiem produktiem. Pēc provizoriskiem aprēķiniem Latvijā katrs simtais iedzīvotājs slimo ar celiakiju.
Zarnu gļotādu klāj miljoniem sīku bārkstiņu. Ja tās plaši izklātu vienā vietā, bārkstiņas aizpildītu vienu tenisa laukumu. Celiakijas pacientam šo bārkstiņu skaits ir uz pusi mazāks, tāpēc uzturvielu uzsūkšanās gremošanas traktā ir ierobežota. …
