Taukus iedala divās grupās – piesātinātie un nepiesātinātie. Piesātinātie tauki ir atrodami krējumā, margarīnā un ceptā pārtikā. Nepiesātinātie tauki ir atrodams augu eļļās un trekno zivju ēdienos.
Dažādu dzīvnieku organismos tauku saturs ir dažāds. Piemēram, labi barota cūka ir 23-30% tauku, zušos 3,7% tauku, siļķēs tikai 6% tauku.
Tauki sastopami arī pienā. Govs pienā vidēji ir 3,7% tauku, bet kazas pienā – 4,8%.
Augos tauku saturs ir ļoti atšķirīgs, tā piemēram, zemesriekstos ir 35-42% tauku, eļļas palmas augļos -65-72%, linsēklās -37-40%, kaņepju sēklās -32%, bet rudzu graudos tikai 2%.
…
