Основное назначение предприятий общественного питания- удовлетворять растущие потребности населения, создавать хорошие условия для отдыха, обеспечивать высокую культуру обслуживания. Этому способствует широкое развитие национального и международного туризма. В зависимости от мощности, характера производства, ассортимента предлагаемой продукции, устройства и оборудования, формы обслуживания, местонахождения и категории предприятия общ. питания делятся на следующие группы:
1. П р е д п р и я т и я п и т а н и я. К ним относят все предприятия, основная деятельнлсть которых-это производство, реализация и потребление кухонной продукции, причём реализация происходит в их собственных торговых залах. Это столовые, закусочные, рестораны и предприятия в национальном стиле. …
