1. Ievads fermentu pasaulē
Fermenti ir dzīvības procesa katalizatori, kas regulē katru ķīmisko reakciju organismā. Bez tiem bioloģiskās reakcijas notiktu pārāk lēni, lai uzturētu dzīvību. Tie ir olbaltumvielas vai olbaltumvielu kompleksi, bieži ar piesaistītiem kofaktoriem, kas precīzi vada bioķīmiskos procesus.
2. Fermentu ķīmiskā un molekulārā uzbūve
Fermentu pamatā ir polipeptīdu ķēdes, kas savākti noteiktā telpiskā konfigurācijā — tā sauktajā terciārajā un kvartārajā struktūrā. Šī trīsdimensiju forma ir būtiska, jo tā veido aktīvo vietu, kas atbilst specifiskajam substrātam kā atslēga atslēgas caurumam.
…
