Enerģētiskā funkcija.
Šī ir funkcija, kas nodrošina organismu ar enerģiju, tad, kad galveno enerģijas avotu (ogļhidrātu un tauku) rezerves ir beigušās. Noārdoties vienam gramam olbaltumvielu, atbrīvojas 17,2 kJ enerģijas.
Signālfunkcija.
Liela daļa hormonu ir signālolbaltumvielas, kas pilda signālfunkciju. Tās spēj reaģēt uz daudzveidīgo vides iedarbību. Šīm olbaltumvielām iedarbojoties uz šūnu, tās maina savu aktivitāti.
Piemēram, galvenā insulīna nozīme organismā ir glikozes koncentrācijas pazemināšana asinīs. Insulīns aktivē galvenos glikolīzes fermentus, stimulē glikogēna veidošanos no glikozes aknās un muskuļos, veicina tauku un olbaltumvielu sintēzi, palielina šūnu membrānu caurlaidību glikozei.
Olbaltumu deficīta apstākļos bērniem palēninās garīgā un fiziskā attīstība. Pieaugušajiem olbaltumu deficīta dēļ rodas muskuļu vājums, miegainība, samazinās spēja pretoties infekcijām. Ja olbaltumi tiek uzņemti pārāk lielā daudzumā, rodas nepatika pret olbaltumus saturošiem produktiem. Regulāra pārmērīga olbaltumu uzņemšana veicina nieru kamoliņu hiperfiltrāciju, kas ar laiku var radīt nefrosklerozi un hipertoniju (parasti rodas cilvēkiem, kam ir iedzimta nosliece uz nieru slimībām vai cilvēkiem, kuriem jau ir bojātas nieres).
Tātad svarīgi ir uzņemt olbaltumvielas pietiekamā daudzumā, lai nodrošinātu visas šīs funkcijas.
…
