Polisaharīdi ir lielmolekulāras vielas, kuras sastāv no daudziem monosaharīdu atlikumiem
Vispārīgā formula -
Polisaharīdu veidošanās dabā būtībā ir polikondensācijas reakcija
Augos tie sastopami galvenokārt kā rezerves vai uzbūves vielas. Polisaharīdi ir ciete, inulīns, celuloze, pektīnvielas, hemicelulozes, gļotas, gumijvielas u. c.
Ciete ir balta amorfa pulverveida viela, kas daļēji šķīst ūdenī
Cietes ūdens šķīdumu karsējot, veidojas caurspīdīgs šķidrums – klīsteris, kuru atdzesējot var izmantot par līmi.
Liels cietes daudzums ir kukurūzas graudos un rīsos, attiecīgi 72% un 80%
Tā ir galvenais cilvēka uztura ogļhidrāts, no kura organismā veidojas glikoze
Ciete ir organisma enerģijas avots, to uzņem ar pārtiku
Tās graudiņi sastāv no divu polisaharīdu maisījuma =>10-20% veido amiloze bet 80-90% amilopektīns.…
