Tauku iegūšana
Dzīvnieku taukus iegūst, taukaudus karsējot vai apstrādājot ar pārkarsētu tvaiku.
Rūpnieciski no kauliem taukus izdala, ekstrahējot tos ar šķīdinātājiem.
Taukus no augu sēklām iegūst, tās presējot vai ekstrahējot ar šķīdinātājiem.
Tauku iedalījums
Augu tauki
Ir šķidri
Veido nepiesātinātās taukskābes ( satur dubultsaites)
Lielākoties tās ir eļļas.
Dzīvnieku tauki
Ir cieti, izņēmums zivju eļļa.
Veido piesātinātās taukskābes ( nesatur dubultsaites)
Sastopami gaļā.
Piesātinātās taukskābes atrodamas arī kokoseļļā un kakao eļļā.…
