Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,49
Ietaupījums:
0,45 (13%)
Cena ar atlaidi*:
3,04
Pirkt
Identifikators:157112
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 28.05.2010.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 2 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
  Tortes “Suflē” foto    4
  Īss apraksts par izmantotajām izejvielām    5
  Aukstais biskvīta mīklas gatavošnas paņēmiens    7
  Parīzes biskvīta gatavošanas tehnoloģija    8
  Siltais biskvīta mīklas gatavošanas paņēmiens    10
  Šokolādes biskvīta gatavošanas tehnoloģija    11
  Biskvīta mīklas veidošana un cepšana    13
  Suflē krēma gatavošanas tehnoloģija    14
  Mitrināšanas sīrupa gatavošanas shēma    15
  Tortes veidošanas shēma    16
  Kalkulācijas karte    17
  Tehnoloģiskā karte    18
  Plastiskās masas gatavošana    19
  Tortes salikšana    20
  Secinājumi    21
  Izmantotā literatūra    22
Darba fragmentsAizvērt

Milti ar vidēju lipekļa daudzumu. Ja milti ar „stipru” lipekli, tad izstrādājumi iznāk blīvi un maz poraini. Ja izmanto miltus ar „vāju” lipekli, tad izstrādājumi ir ļoti drupeni. 30-50% no visa miltu daudzuma var aizvietot ar kartupeļu cieti. Ciete cepšanas laikā vairāk nekā milti saista ūdeni, ūdens mazāk iztvaiko un izstrādājumi no biskvīta mīklas ir ar vienādām porām, mazāk drūp griešanas laikā.
Olas. Olu svaigumam biskvīta gatavošanā ir ļoti liela nozīme. Ilgi uzglabātas olas grūtāk sadalīt baltumos un dzeltenumos, tās zaudē spēju saistīt gaisu putošanas laikā. Biskvīta gatavošanai var izmantot svaigas veselas olas vai arī olu melanžu. Olu baltums jāatdala no dzeltenuma tā, lai baltumam nebūtu nekāda dzeltenuma piejaukuma. Parasti receptūrās dzeltenuma un baltuma attiecības ir vienādas. Ja biskvīta gatavošanai ņem vairāk olu dzeltenuma, tad biskvīts būs maigs, porains, bet cietāks. Lai biskvīts būtu vieglāks, irdenāks, tad vēlams gatavošanai vairāk ņemt olu baltumus.
Vislabāk saputojas 8-10 dienas vecas olas. Ja izmanto olas, kas izdētas agrāk kā pirms 24 stundām, tad tās slikti uzputojas.
Sviests. Ir cieta piena tauku un ūdens emulsija, ko iegūst no piena vai krējuma. Tas vidēji satur 82% tauku un drīkst saturēt ne vairāk kā 16% ūdens. Salīdzinājumā ar citiem pārtikas taukiem sviestam ir izteikti labas garšas īpašības. Pēc iegūšanas paņēmiena izšķir skābkrējuma un saldkrējuma sviestu. Lietošanā praktiskas atšķirības nav. …

Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Torte "Suflē"”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/157112

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties