Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
3,99
Ietaupījums:
0,52 (13%)
Cena ar atlaidi*:
3,47
Pirkt
Identifikators:395114
Vērtējums:
Publicēts: 07.01.2014.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 4 vienības
Atsauces: Ir
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  IEVADS    3
1.  Siers    4
1.1.  Siera rašanās vēsture    4
1.2.  Latvijas sierniecības vēsture    5
1.3.  Vispārīga sieru ražošanas procesa tehnoloģiskā shēma    6
1.3.1.  Piena uzglabāšana    6
1.3.2.  Piena nogatavināšana    7
1.3.3.  Piena normalizācija    7
1.3.4.  Piena pasterizācija    7
1.3.5.  Piena sarecināšana    8
1.3.6.  Recekļa gatavības noteikšana un sagriešana    8
1.3.7.  Siera graudu apstrāde    9
1.3.8.  Sieru veidošana    9
1.3.9.  Sieru sālīšana    10
1.3.10.  Sieru nogatavināšana    10
2.  Holandes siera ražošanas tehnoloģiskā līnija    11
3.  Siera nozīme uzturā    12
4.  Sieru iedalījums    14
5.  A/S “Preiļu siers”    15
5.1.  “Preiļu siera” sieru sortiments    15
  Secinājumi    17
  Izmantotās literatūras un avotu saraksts    18
Darba fragmentsAizvērt

3 Siera nozīme uzturā
Siers ir viens no vērtīgākajiem un vieglāk sagremojamiem no piena iegūtiem produktiem. Tā nozīmi uzturā nosaka ne tikai lielais svarīgāko uzturvielu daudzums, bet arī attiecības starp tām. Atkarībā no tauku daudzuma siera uzturvērtība ir aptuveni no 50 – 400 kkal.
Sierā ir visas piena sastāvdaļas, tikai ir mainījušās šo vielu proporcijas, vienīgi nogatavinātajos sieros praktiski nav laktozes.
Siers ir olbaltumvielām bagāts produkts, tajā atkarībā no siera veida ir 20 – 40% olbaltumvielu. 100 g siera apmierina cilvēka diennakts vajadzības pēc olbaltumvielām par 25 – 40%.
Sieru nogatavināšanas laikā daļa olbaltumvielu ir hidrolizējusies – sadalījusies mazākos slāpekli saturošos savienojumos, daļa no kuriem šķīst ūdenī. Šo savienojumu sagremošanai cilvēka organismā jāpatērē mazāk enerģijas, nekā nepieciešams gaļas vai biezpiena olbaltumvielu sagremošanai, tādēļ siers ir piemērots arī bērniem un vecākiem cilvēkiem.
Praktiski nav citu produktu, kas dotu organismam tik daudz kalcija kā siers, 100 g siera nodrošina cilvēka diennakts vajadzības pēc kalcija par 40 – 100%, pēc fosfora – par 25 – 55%. Kalcija un fosfora savstarpējā attiecība sierā un to saistība ar olbaltumvielām veicina labu izmantošanu organismā.
Minerālvielu daudzuma un sastāva dēļ siers, ieteicams grūtnieču, bērnu uzturā, to varētu lietot kaulu lūzumu, kaulu tuberkulozes, mazasinības u.c. gadījumos, lai sekmētu ārsta ieteikto atveseļošanās procesu.
Tomēr ir kāda negatīva nianse, kam jāpievērš uzmanība, iegādājoties sieru. Daudzos sieros ir samērā daudz vārāmās sāls (NaCl). Atkarībā no siera šķirnes, ražotājas valsts, lielākajai daļai sieru tas ir 1,5 – 3,5%, bet dažiem sieriem 5 – 8%.
Lielākajā daļā sieru ir samērā daudz tauku. To var izskaidrot ar to, ka taukiem sierā, tāpat kā citos piena produktos, ir ne tikai enerģētiskā funkcija, tie jūtami ietekmē siera garšu, aromātu, konsistenci un krāsu.

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Siers”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/395114

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties