Referāts
Tehnoloģijas
Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
Pārtikas produktu sagāde ēdināšanas uzņēmumos-
Pārtikas produktu sagāde ēdināšanas uzņēmumos
Referāts9 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība, Uzņēmējdarbība
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
IEVADS | 3 | |
1. | IZEJVIELU PIEGĀDĀTĀJU IZVĒLE | 4 |
1.1. | Gaļas produkti | 4 |
1.2. | Piena produkti | 5 |
1.3. | Dārzeņi un augļi | 6 |
2. | IZEJVIELU IEPIRKŠANAS ORGANIZĀCIJA | 9 |
3. | LĪGUMU SLĒGŠANA AR PIEGĀDĀTĀJU | 11 |
4. | PIEGĀDES UN PIEŅEMŠANAS NOTEIKUMI | 12 |
SECINĀJUMI | 13 | |
IZMANTOTĀ LITERATŪRA UN INFORMĀCIJAS AVOTI | 14 |
SECINĀJUMI
Lai ēdināšanas uzņēmuma ēdienkarte būtu aktuāla ir svarīgi izvērtēt piegādātājus, un slēgt līgumus ar tiem, kuri piedāvā kvalitatīvas izejvielas un kuri piedāvā jaunus produktus, lai ēdienkarte būtu mainīga. Rakstot referātu par piegādātāju izvēli guvu šādus secinājumus:
1. Izvēloties piegādātājus ir jāizpēta un jāprecizē produkti, kurus izvēlas lietot uzturā patērētāji, tad būs zināmas izejvielas, no kurām ražot ēdienu.
2. Ēdināšanas uzņēmums izvēlas izejvielu piegādātājus pēc vairākiem kritērijiem. Pats svarīgākais kritērijs ir cenas un kvalitātes attiecības. Lai produkti būtu kvalitatīvi un cena izdevīga.
3. Lai ēdināšanas uzņēmuma ražošanas process būtu produktīvs, tad jākontrolē izejvielu daudzums noliktavā un izejvielu iepirkšanas apjoms un laiks.
4. Iepērkot izejvielas uzņēmums ņem vērā produktu noieta apjomus, pieprasījuma līmeni, pieprasījuma svārstības, laiks starp krājumu atkārtotu pasūtīšanu un rezerves noliktavā.
5. Efektīvi ir noteikt vienu darbinieku, kas atbild par produktu noliktavām, šādi tiks kontrolētas izejvielu rezerves. Noliktavu pārzinis pēc pieprasījuma izsniedz produktus un izdara atzīmes preču izsniegšanas žurnālā.
6. Ēdināšanas uzņēmumam ir jāslēdz līgums ar piegādātāj firmu, tādejādi nodibinās partnerattiecības ar konkrētu piegādātāju, tas ir ļoti svarīgi, jo līgums paredz daudz iespējas. Piemēram, norēķinu kārtību, piegādātās preces trūkuma novēršanu, preču piegādes kārtību, kā arī saistības un līgumsodus. Līgums ar piegādātāju ir svarīgs dokuments, jo ēdināšanas uzņēmums var būt drošs par piegādātāju un par to, ka pasūtītie produkti tiks piegādāti noteiktajā termiņā.
…
Pārtikas produktu sagāde ēdināšanas uzņēmumam ir nepieciešama, lai tas varētu pildīt savu galveno funkciju. Šī funkcija ir ēdiena gatavošana un pasniegšana. Tādēļ nepieciešams izvēlēties piegādātājus, kuri apmierina uzņēmuma vajadzības, lai varētu konkurēt un izstrādāt ēdienkarti, kas ir interesanta un savdabīga, lai patērētājs būtu ieinteresēts baudīt ēdienu tieši konkrētajā uzņēmumā. Pašlaik ēdināšanas uzņēmumi katrā pilsētā ir ļoti daudz, kuros cilvēki var apmierināt savas fizioloģiskās vajadzības. Katram no tiem ir jāizveido sava ēdienkarte, kura liks izdarīt izvēli patērētājam pusdienot šajā uzņēmumā. Ēdienkarte ir sava veida vizītkarte, tādēļ tai ir jāpievērš liela uzmanība, tātad mana referāta mērķis ir noskaidrot kādus piegādātājus izvēlēties, lai uzņēmuma ēdienkarte būtu aktuāla. Lai sasniegtu darba mērķi tiek izvirzīti šādi uzdevumi: izpētīt piegādātāju izvēles kritērijus; izpētīt izejvielu iepirkšanas organizāciju; izpētīt Latvijas centrālās statistikas datu bāzi, kādus produktus iecienījuši patērētāji; izpētīt cik svarīgi ir slēgt līgumus ar piegādātājiem. Neviens uzņēmums nav iedomājams bez izejvielu piegādātājiem, jo pārtikas produktu sagāde uzņēmumam ir nepieciešama, lai tas varētu veikt savu galveno funkciju: ēdienu gatavošana, pasniegšana, apmierinot patērētāju pieprasījumu. Izvēloties izejvielu piegādātājus no sākuma nepieciešams definēt mērķa grupu. Jāzina kādus pārtikas produktus pieprasīs patērētāji, tātad uzņēmumam ir skaidrība par to, kādi produktu piegādātāji ir nepieciešami. Lai, ēdināšanas uzņēmums iepirktu produktus, kurus patērētāji pieprasa visvairāk, ir jāizpēta visvairāk pieprasītākās produktu grupas, kuras iepērk ēdināšanas uzņēmumi un to realizācijas daudzumi. Tādejādi tiek noskaidroti produkti, kurus patērētāji ir iecienījuši un lieto uzturā.
- Konservanti pārtikas produktos
-
Latvijas pārtikas rūpniecības nozares raksturojums
Referāts8 Uzņēmējdarbība, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Ekonomika
-
Pārtikas produktu sagāde ēdināšanas uzņēmumos
Referāts9 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība, Uzņēmējdarbība
-
Tu vari jebkuru darbu ātri pievienot savu vēlmju sarakstam. Forši!Konservanti pārtikas produktos
Referāts vidusskolai11
-
Latvijas pārtikas rūpniecības nozares raksturojums
Referāts vidusskolai8
-
Pārtikas piedevas un to ietekme uz cilvēka veselību
Referāts vidusskolai31
-
Pārtikas piedevas
Referāts vidusskolai11
Novērtēts! -
Ēdināšanas uzņēmuma sanitāri - higiēniskais novērtējums
Referāts vidusskolai12