Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
2,99
Ietaupījums:
0,57 (19%)
Cena ar atlaidi*:
2,42
Pirkt
Identifikators:515964
Vērtējums:
Publicēts: 02.06.2015.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 10 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    3
1.  Pākšaugu uzturvērtība    4
2.  Pākšaugu prečziniskais raksturojums    5
3.  Pākšaugu ēdienu iedalījums pēc apstrādes veidiem    6
4.  Pākšaugu izejvielu pirmapstrāde    7
5.  Pākšaugu siltapstrāde    8
6.  Pākšaugu ēdienu gatavošanas tehnoloģija    10
7.  Pākšaugu ēdienu pasniegšanas raksturojums    11
  Kopsavilkums    12
  Izmantotās literatūras saraksts    13
Darba fragmentsAizvērt

KOPSAVILKUMS
Mūsdienās pākšaugi netiek pienācīgi novērtēti, lai gan tie ir gan olbaltumvielu gan ogļhidrātu avoti. Tas iespējams izskaidrot ar to, ka cilvēkiem nav laika un pacietības gaidīt kamēr izvārīsies pākšaugi.
Lai saīsinātu pākšaugu vārīšanās laiku un, lai saglabātu to formu, tās iepriekš ir ieteicams 8 līdz 12 stundas mērcēt aukstā ūdenī ( apmēram 150C). Mērcēšanās laikā visu pākšaugu sēklas palielinās apmēram divas reizes.
Pākšaugus uzglabāt ir iespējams salīdzinoši ilgi, atšķirībā no citiem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem. Pareizi kaltētus un konservētus pākšaugus ir iespējams pat vairākus gadus. Ja ir pareizi kaltētas, tad tādus pākšaugus ir iespējams uzglabāt pat 10 gadus un vairāk.
No pākšaugiem var pagatavot gan karstos, gan aukstos ēdienus. Tie savukārt vēl iedalās sāļajos un saldajos. Pie karstajiem pākšaugu ēdieniem pieder zupas, biezeņzupas, sacepumi, pankūkas. Pie aukstajiem pastētes, salāti, tortes.
Pākšaugu pirmapstrāde ir salīdzinoši viegla: pārlasa un attīra no augsnes daļiņām, skalo aukstā ūdenī, mērcē aukstā ūdenī.
Pākšaugus vāra slēgtā traukā uz lēnas jaudas. Pākšaugu vārīšanas ilgums ir diezgan liels. Visātrāk iz vāras lēcas, šķeltie zirņi (40-60 min), taču pārējie pākšaugi vāras stundu un ilgāk.
Tehniskie zudumi siltapstrādes laikā ir nelieli. Siltapstrādes laikā piebriešana notiek kaltētajiem pākšaugiem.
Tāpat kā visus karstos ēdienus, arī pākšaugus pasniedz +65 – 700C. Tāpat ir arī ar aukstajiem pākšaugu ēdieniem, kurus pasniedz +10 – 120C. Pākšaugiem var pievienot klāt arī dažādas mērces, piemēram, piena mērci, speķa mērci, riekstu mērci un ķiploku mērce, kā arī sinepju mērci.

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Pākšaugi”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/515964

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties