Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka

Izdevīgi: šodien akcijas cena!

Parastā cena:
4,49
Ietaupījums:
0,54 (12%)
Cena ar atlaidi*:
3,95
Pirkt
Identifikators:877301
Vērtējums:
Publicēts: 22.05.2014.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 12 vienības
Atsauces: Ir
Laikposms: 2011.g. - 2012.g.
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  ANOTĀCIJA    2
  ANNOTATION    3
  IEVADS    5
1.  TEORĒTISKĀ DAĻA    6
1.1.  RAUGA SĒŅU VISPĀRĒJS RAKSTUROJUMS    6
1.2.  RŪGŠANAS PROCESS    7
1.3.  FERMENTĀCIJAS PROCESS    7
1.4.  IESALA RAKSTUROJUMS    8
1.5.  ALUS KVALITĀTES VĒRTĒŠANAS KRITĒRIJI    9
2.  PRAKTISKĀ DAĻA    10
2.1.  MATERIĀLS UN METODIKA    10
2.1.1.  AS „Cēsu alus” laboratorijas raksturojums    10
2.1.2.  Pamata barotnes sastāvs    11
2.1.3.  Papildus ogļhidrātu substrāti    11
2.1.4.  Fermentācijas metode    11
2.1.5.  Rūgšanas galaproduktu sastāva kontrole    12
2.2.  REZULTĀTI, TO ANALĪZE    13
2.2.1.  Fermentācijas galaproduktu analīžu rezultāti    13
2.2.2.  Ogļhidrātu substrāta ietekme uz alkohola daudzumu fermentācijas galaproduktā    16
2.2.3.  Ogļhidrātu substrāta ietekme uz CO2 daudzumu fermentācijas galaproduktā    17
2.2.4.  Ogļhidrātu substrāta ietekme uz fermentācijas galaprodukta kaloritāti    18
2.2.5.  Ogļhidrātu substrāta ietekme uz fermentācijas galaprodukta skābumu    18
2.2.6.  Fermentācijas barotnes izmaksu analīze atkarībā no ogļhidrātu avota    19
  SECINĀJUMI    20
  IZZIŅAS AVOTI    21
Darba fragmentsAizvērt

Secinājumi
1. Maltozes papildus pievienošana fermentācijas barotnei palielina alkohola daudzumu un tas sasniedz 5,51%v/v.
2. Fermentācijā izmantotā rauga celms 48 stundās vissliktāk izmanto glikozi, un fermentācijas galaprodukts satur par 0,82 Kcal/100ml vairāk kā kontroles paraugs.
3. Barotnē ar glikozi, pēc fermentācijas, ir mazākais skābes daudzums, un tas ir 4,57.
4. Maltozes papildus pievienošana palielina alkohola daudzumu tikai par 0,22 tilpuma procentiem uz barotnes tilpumu, tādēļ ogļhidrātu papildus pievienošana nav ekonomiski izdevīga, ja fermentācija notiek tikai 48 stundas.

Autora komentārsAtvērt
Darbu komplekts:
IZDEVĪGI pirkt komplektā ietaupīsi −6,38 €
Materiālu komplekts Nr. 1339441
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Nosūtīt darbu e-pastā

Tavs vārds:

E-pasta adrese, uz kuru nosūtīt darba saiti:

Sveiks!
{Tavs vārds} iesaka Tev apskatīties interneta bibliotēkas Atlants.lv darbu par tēmu „Ogļhidrātu ietekme uz alus fermentācijas gala produktu sastāvu”.

Saite uz darbu:
https://www.atlants.lv/w/877301

Sūtīt

E-pasts ir nosūtīts.

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties