Ilgstspējīga attīstība gastronomiskā tūrismā
Ēdienam ir potenciāls būt par vienu no ilgtspējīga tūrisma attīstības stūrakmeņiem, sekmēt autentisku tūrisma produktu izveidi, stiprināt vietējo ekonomiku, veidot videi draudzīgu infrastruktūru.
Gastronomiskais tūrisms ir viens no labākajiem “think global, act local” piemēriem. Ir liela sabiedrības daļa, kura pērk tikai tādus pārtikas produktus, kuri ir ražoti uz vietas, lai atbalstītu vietējos ražotājus un pasargātu apkārtējo vidi, izvairoties pirkt pārtikas produktus, kuri ir importēti no tālienes.
“Katrs tūrists ir potenciāls gastronomiskais tūrists, jo katram brīvdienās ir arī jāēd.”
Mūsdienās tūrisma galamērķi sāk apzināties tos daudzos pozitīvos efektus, kurus var iegūt, sasaistot vietējos ražojumus ar tūrisma galamērķi un otrādi. Domājams, ka nākotnē pieaugs pieprasījums pēc vietējiem, konkrētajai vietai raksturīgajiem produktiem, kuri tiks pārdoti kopā ar noteiktu stāstu no tās vietas, kur šis ražojums ir tapis, tādējādi sasaistot tūrisma galamērķa kultūru un vērtības ar šo produktu.
Gastronomiskā tūrisma nozare piedzīvo strauju attīstību. Vietējā un reģionālā pārtikas produktu ražošana spēlē svarīgu lomu tūrisma galamērķa attīstībā. Šo produktu izmantošana palīdz veidot un nostiprināt tūrisma galamērķa identitāti un teritorijai piesaistīt papildus ekonomiskos labumus. Vietējie ražotāji var spēlēt svarīgu lomu vietējo ražojumu popularizēšanas, piegādes un izplatīšanas tīklu veidošanā.
Restorāni, kuri piedāvā ēdienus, kas gatavoti no vietējiem produktiem, palīdz veidot izpratni par konkrēto galamērķi, it īpaši laukos, kur tūristiem ir iespējas gūt tiešu pieredzi par vietējiem dabas resursiem un to izmantošanu.
Par mērķi izvirzot ilgtspējīgu tūrismu, vietējiem un reģionālajiem ražojumiem ir jākļūst par tūrisma galamērķa attīstības sastāvdaļu. Lietojot tūrisma galamērķī radītos vietējos produktus, tiek mazināta ietekme uz vidi, jo samazinās pārvadājumu apjoms un tūristi līdz ar to atstāj mazāku ekoloģiskās pēdas nospiedumu. Un šis nospiedums ir vēl mazāks, ja minētie pārtikas produkti ir saražoti videi draudzīgā veidā. Bez tam, vietējo produktu izmantošana palīdz stiprināt vietējo ekonomiku un veicināt ražošanu, tādējādi atbalstot vietējās sabiedrības labklājību. Sasaistot produktus un pakalpojumus ar pašu tūrisma galamērķi, mēs radām šo produktu unikalitāti un stiprinām galamērķa identitāti, kuru nevar atdarināt.
…
