Salmonella
Slimība un simptomi Akūts gastroenterīts, kuram raksturīgas pēkšņas galvassāpes, sāpes vēdera dobumā, augsta temperatūra, caureja, nelabums un vemšana. Iespējama smaga dehidratācija. Atsevišķos gadījumos iespējama nāve. Inkubācijas periods no 7 līdz 72 stundām. S. typhi un S. paratyphi izraisa vēdertīfu un paratīfu
Staphylococcus aureus
Slimība un simptomi Raksturīgs pēkšņs, izteikts vājums, krampji, vemšana un caureja. Atsevišķos gadījumos iespējams letāls iznākums. Slimība ilgst vienu līdz divas dienas. Simptomi parādās 1-6 (parasti 2-4 stundu) laikā pēc uztura lietošanas.
Inficēšanās veids Stafilokokus saturošu pārtikas produktu lietošana uzturā, nepasterizēts piens. Mikrobi ļoti strauji vairojas un veido karstumizturīgu enterotoksīnu. Cilvēki parasti inficē pārtikas produktus, kas netiek pakļauti pietiekamai termiskai apstrādei, lai iznīcinātu mikrobus vai netiek pietiekami atdzesēti, lai novērstu mikrobu vairošanos (piemēram, sviestmaizes, olu krēmi, salātu mērces, konditorejas izstrādājumi, sagriezta gaļa). Pat 2 stundas istabas temperatūrā var radīt pietiekami labvēlīgus apstākļus toksīnu attīstībai.
Vibrio parahaemolyticus
…
