Sanitārijas un higiēnas prasības ēdināšanas uzņēmumā

SANITARIJA — praktisku pasākumu kopums higiēnas prasību īstenošanai; tās mērķis ir uzlabot cilvēka veselības stāvokli, novērst slimības, radīt veselīgus dzīves un darba apstākļus un līdz ar to pagarināt cilvēka mūzu. Pasākumu īstenošanas pamatā ir sanitārā likumdošana (paaugstināta veselības aizsardzības likumdošana). Sanitāro prasību ieviešanu visās dzīves jomās organizē un kontrolē sanitāri epidemioloģisko staciju sanitārie ārsti un viņu palīgi, kuri veic rūpniecības un sadzīves objektu sistemātisku sanitāro uzraudzību, izstrādā konkrētus priekšlikumus cilvēku dzīves un darba apstākļu uzlabošanai, kā ari veic sanitārās izglītības darbu.
Komunālā sanitārija aptver dažādas problēmas, kas saistītas ar apdzīvoto vietu plānošanu un apbūvi; dzīvojamo un sabiedrisko ēku projektēšanu un celtniecību; ūdensapgādi un kanalizāciju; ūdens, atmosfēras gaisa un augsnes aizsardzību un attīrīšanu no piesārņojumiem; dzīvokļu, komunālo iestāžu, kultūras iestāžu, sporta būvju, kā ari ārstniecības un profilakses iestāžu uzturēšanu atbilstošā sanitārā stāvoklī.
Sanitārija risina arī dažādus uztura higiēnas jautājumus, kas saistīti ar cilvēka uztura režīmu un normām, pārtikā rūpniecības tehnoloģiju, pārtikas rūpniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu, veikalu, noliktavu, saldētavu, kā arī pārtikas produktu pārvadāšanas transportlīdzekļu sanitāro stāvokli; tā nodarbojas ari ar uztura toksikoinfekciju profilaksi.
Sanitārija aptver arī dažādus bērnu un pusaudžu higiēnas sanitārijas pasākumus, kas samazina bērnu un pusaudžu saslimstību un uzlabo viņu veselības stāvokli, kā arī pirmsskolas bērnu iestāžu, skolu, bērnu namu, ārpusskolas bērnu iestāžu sanitāro uzraudzību. Tajā ietilpst kontrole pār pirmsskolas vecuma bērnu un skolēnu nodarbībām un mācību slodzēm bērnu iestāžu un skolu iekārtu un apgaismojumu, rotaļlietu, bērnu ap ģērbu un apavu ražošanu.
Rūpniecības sanitārijā ietilpst kontrole pār ražošanas apstākļu uzlabošanu, dažādām tautas saimniecības nozarēm atbilstošu sanitār higiēnisko normatīvu noteikšana, kā arī arodslimību un saindēšanās profilakses pasākumi. Sanitārija ir cieši saistīta ar epidemioloģiju, jo sanitār higiēniskie pasākumu realizēšanai ir liela nozīme informācijai slimību profilaksē.